Γαβαλάς Σαντορίνη Ασύρτικο 2021 0.75L Λευκό Ξηρό

Γαβαλάς Σαντορίνη Ασύρτικο 2021 0.75L Λευκό Ξηρό Το κρασί της Σαντορίνης παράγεται από την εκλεκτή λευκή γηγενή ποικιλία του Ασύρτικου προσεκτικά επιλεγμένη από τον παραδοσιακό αμπελώνα του νησιού. Αυτός ο αμπελώνας θεωρείται ο παλαιότερος στην Ελλάδα, δεν έχει προσβληθεί ποτέ από τη νόσο της φυλλοξήρας και τα σταφύλια καλλιεργούνται σε αρχικό απόθεμα. Οι βροχοπτώσεις στο νησί είναι περιορισμένες και οι άνεμοι μπορεί να είναι πολύ ισχυροί. Για την προστασία των σταφυλιών από τους δυνατούς ανέμους, τα αμπέλια κλαδεύονται σε κυλινδρική μορφή – χαρακτηριστικός τρόπος κλαδέματος στη Σαντορίνη – για να ωριμάσει ο καρπός στο κέντρο. Η συγκομιδή ξεκινά στα μέσα Αυγούστου. Τα σταφύλια μεταφέρονται στο οινοποιείο, έχουν τοποθετηθεί προσεκτικά σε τελάρα και καλάθια, ποτέ δεν γεμίζουν εντελώς, ώστε να αποφευχθεί οποιαδήποτε ζημιά που μπορεί να προκληθεί κατά τη μεταφορά. Μόνο το 25% του χυμού σταφυλιού εξάγεται. Στη συνέχεια τοποθετείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου με ψυχρή διαδικασία διαχωρίζεται από τις οινολάσπες. Στη συνέχεια η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτους κάδους στους 18oC. Το αποτέλεσμα είναι το πιο χαρακτηριστικό, ξηρό λευκό κρασί, που χαρακτηρίζεται από έντονο κίτρινο – λευκό χρώμα. Στη μύτη υπάρχουν ευαίσθητα αρώματα φρούτων – αχλάδι, λεμόνι και ανανάς. Στο στόμα, το κρασί είναι απαλό, πλούσιο, φρουτώδες και γεμάτο σώμα. Έχει ισορροπημένη οξύτητα και παράλληλα επίγευση.